ÇILGIN KARNIBAHAR

Açıkçası bu ismi ben koydum :-)) Tarifi okuduğunuzda bana, yapıp da yediğinizde ise karnabahara uygun bir isim olduğunu onaylayacaksınız.
Bu tarif yabancı sitelerden okuduğum tariflerin bir karışımı, tabi ki yine içinde kendime has ilaveler mevcut (tarife kendimce ilaveler yapmazsam çatlarım).
Ben peyniri çok severim, hatta aşırı severim, genelde insanlar tv karşısında çerez veya meyve yer ben peynir yerim, o derece yani... Bu sebeple bu tarif çok hoşuma gitti, hatta yaparken de epey eğlendim.. onu da koysam mı? bu da yakışır mı? diye düşünüp durdum hatta abartmamak için kendimi zor frenledim.

Efendim gelelim tarifimize;
1 küçük boy karnabahar
150 gr. cheddarlı burger peyniri (açıkçası üniversite yıllarımda evden özellikle kahvaltı yapmadan çıkar okul kantininde hamburger ekmeğine burger peynirli tost yerdim. O yıllardaki [kastım 24 sene evveli(!)] peynirin tadını ülker içim burger peynirinde buldum)
100 gr. kadar krema
100 gr. kadar labne peyniri (evde vardı fazla peynir göz çıkarmaz diye koydum içine, yani olmasa da olur)
100 gr. kadar taze kaşar peyniri
1 diş sarımsak
Çok az tuz, karabiber ve bence olmazsa olmazı muskat rendesi

Öncelikle Karnabahar mümkün olduğunca küçük çiçeklerine ayrılır. Ben buharda haşladım, imkanınız yoksa suda da haşlayabilirsiniz. Birazcık diri kalması iyi olur, fırında da pişecek çünkü. Karnabahar hafif ılınırken kremayı küçük bir tencereye aldım, ılınırken içine tüm peynirleri ekleyip karıştırarak pürüzsüz bir sos elde ettim. En son içine rendelenmişsarımsak, tuz (peynirlerin tuzunu göz önüne alarak tabii), çok az karabiber ve muskat rendesi ilave ettim. Muskat rendesi girince beşamel havası geldi peynirli sosuma, sonra karnabaharlarla iyice karıştırıp önceden hafif yağlamış olduğum fırın kabına aldım. Ben dediğim gibi, abartıp üzerine bir de kaşar peyniri rendesi koydum. Isıtılmış yaklaşık 180 C fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.

Benim karnabaharım 1 küçüğün 1/3'ü kadardı, 1 karnabahardan yapsam daha iyi olacakmış ama benden başkası yemeyeceği için az yapmak zorunda kaldım. Bu sebeple sosum fazla geldi, ama olsun yine de çok güzeldi, afiyetle yedim, pişman değilim...

HAŞLANMIŞ MISIR

Ben bir türlü bardakta mısır olayına sıcak bakamadım. Mısıra güvenememek ayrı yanından geçerken aldığım sos kokularını içim almadı. Zaten ben közde pişmiş mısır üzerine lezzet tanımam. Fakat bugün bizimkilerin mısır haşladıklarını görünce aklıma bir süre önce Martha Steward'ın programında izlediğim Meksika Mısırı tarifi geldi. Tam olarak hatırlamıyorum ama haşlanmış mısırın üzerine mayonez sürüp ince rendelenmiş peynir serperek servis yaptıklarını biliyorum fakat başka bir şey var mıydı emin değilim. Bende her zaman olduğu gibi kendi yorumumla uyduruk kendi tarifimi yarattım ortaya bu lezzet çıktı.

1 adet koçanıyla haşlanmış mısır
1 çorba kaşığı mayonez (ben Heinz marka kullandım daha lezzetli geliyor bana)
1 diş rendelenmiş sarımsak
Arzu ettiğiniz miktar tuz
İstenirse kırmızı toz biber
Mayonez ve sarımsağı bir küçük kapta karıştırdım. Haşlanmış mısır mümkün olduğu kadar sıcakken mayonez karışımını yumurta fırçasıyla sürdüm. Üzerine tuz ektim. İsteyen acı veya tatlı kırmızı biber de serpebilir.

TAVUKLU ŞEHRİYELİ SALATA

Yaz aylarında beni bıraksanız hayatımı salata ile devam ettiririm. Şöyle bol malzemeli, bazen sebzeli, bazen etli bazen de peynirli çeşit çeşit salata ve üzerilerine bazen hardallı, bazen mayonezli değişik değişik soslar.... nefis... Yaz aylarında atıştırmak için buzdolabında salata bulundurmaya gayret ediyorum, Ramazan ayı dışında tabii  :-)))  En sık Yoğurtlu Buğday Salatası, Makarna Salatası ve Tabule'nin Ben Versiyonunu yapıyorum. Buzdolabında birkaç gün duruyorlar. Oğluşumun doğum gününde ise nasıl bir salata yapacağıma karar veremedim. Tavuk göğüs haşladım, aklımda Tavuklu Kereviz Salatası vardı, tabii mevsimi hesaba katmamışım :-S Sonra Mercimekli Kuskus Salatası yapalım diye düşüdüm eeee haşladığım tavuk ne olacaktı, hepsini karıştırıp bu salatayı ortaya çıkardım. Bu arada resmin kusuruna bakmayın o gün telaştan hiç fotograf çekemedim, ertesi güne de bu kadar kalmıştı  :-(

1 adet haşlanmış tavuk göğüs eti
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 su bardağı arpa şehriye
1 büyük boy kırmızı kapya biber
4-5 dal taze soğan
1/2 demet dereotu
4-5 adet kornişon turşu
Tuz, istenirse toz kırmızı biber
Zeytinyağı
1 limon suyu ve sirke
Arpa şehriyeleri tencerede yağsız olarak biraz kavurduktan sonra tavuk suyu ile biraz diri kalacak şekilde haşladım. Böylece hem kavrulmuş olmanın hem de tavuk suyunun lezzetini aldı. Haşlanmış mercimeği ve şehriyeleri büyücek bir kaseye aldım. Üzerine tavukları didikledim ama biliyorsunuz bazı parçaları lif yapısından dolayı uzun oluyor onları da keserek biraz ufalttım. Küçük küp doğradığım kapya biberi, ince kıydığım taze soğan ve dereotunu ilave ettim. Son olarak yine küçük küp şeklinde doğradığım kornişon turşuları ekledim. Bir bardakta veya şimdilerde pek çok evde olan yağlık veya sosluk olarak geçen plastik kapta arzunuza göre zeytinyağı biraz limon suyu ve biraz sirkeyi (ben ikisini birlikte kullanmayı çok seviyorum siz birinden birini tercih edebilirsiniz) tuzunu ve biberini ilave edip iyice karıştırıp salatamıza döküyorum. Güzelce karıştırıp servis tabağına alıyorum.

BEZELYELİ KARNIBAHAR GRATEN YADA OGRATEN

Annemler yazlığa gitmeye aniden karar verince evde kalan sebzeleri tüketmek de bana düştü. Eşimin sebzeyle arasının olmaması işimi de iyice zorlaştırdı haliyle. Ufak bir karnıbaharın yarısını buharda haşlayıp pane harcına bulayarak kızartmak suretiyle kalan yarısını da aşağıda uydurduğum tarif ile tükettim. Uyduruk ama hiç de fena olmadı :-))

Size malzemeleri tam olarak yazacağım, benim yaptığım yarım tarifti ..

1 adet orta boy karnıbahar

2 su bardağı bezelye

200 gr. kıyma

1 adet soğan

1 adet çarliston biber

2 adet domates veya 1 çorba kaşığı salça (biber ve domates karışık da kullanabilirsiniz)

Kaşar peyniri rendesi

Ben hazır beşamel sos tozu kullandım. Siz evde yapmak isterseniz internette arayın diyeceğim çünkü denenmiş bir tarifim maalesef yok bu sebeple tavsiye de edemiyorum.

Karnıbahar Graten

Karnıbahar Ograten

Karnıbaharı küçük çiçeklerine ayırıp yıkıyorum, buharda haşlıyorum. Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtıp, yemeklik doğradığım soğanı tavaya alıyorum. Biraz çevirip ince doğranmış biberi ilave ediyorum. Salçayı da ilave edip kokusu çıkana kadar çeviriyorum. Ben yazdan dondurmuş olduğumuz bezelyelerden kullandığımdan önce tavada biraz çevirdim sonra su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirdim. Siz konserve kullanırsanız sadece biraz salçaya bulanması için çevirmeniz yeterli olacaktır. Bezelyelerim piştikten sonra hazır beşamel sosu tozunu tarifine göre süt ilavesiyle pişirdim. Burada küçük bir tüyo vermek isterim, beşamel sosa daha önce denemediyseniz 1/2 çay kaşığı kadar, tadını biliyorsanız daha da fazla olabilir, Muskat diğer deyişle Küçük Hindistan Cevizi rendesi katın, gerçekten çok yakışıyor. Beşamel sos pişerken ısıya dayanıklı cam kapta karnıbaharları ve bezelyeleri karıştırıyorum. Üzerine tuz ve karabiber serpiyorum. Beşamel sosu da üzerine yayıp rendelenmiş kaşar peyniri serpiyorum. Ben eski ve taze kaşar peynirini yarı yarıya karıştırıp kullandım, ama siz sadece taze kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.

TAZE SARIMSAK VE YEŞİL OMLET

Bu başlığı gören sarımsak üzerine yazı mı olur diyebilir, inanın olur. Hele benim gibi bir dal taze sarımsağa bir sürü anlam yükleyen biriyseniz hemde ne yazı olur, buyrun...
Ben taze sarımsakla orta okul yıllarımda tanıştım. Yazın okullar kapalıyken annemle pazara çıkardık. Bahar aylarında mutlaka bir demet taze sarımsak alırdık. Eve geldiğimizde beyaz peynir, zeytin, haşlanmış yumurta, mümkünse haşlanmış patates veya daha önce tarifini yayınladığım patates kavurması, tazecik domates, salatalık ve biber tabiki olmazsa olmaz taze sarımsak ile sofra hazırlardık. Yanına da bir güzel çay demleyip kendimize ziyafet çekerdik. Sakın denemeden bu da ziyafet olur mu demeyin. Benim için ziyafet en sevdiğim lezzetlerin bir araya geldiği sofralardır, illa kuş sütü olması gerekmez.
Ben hala taze sarımsağı çok severim, pazarda veya pazarımız kaldırıldığından marketlerde görürsem mutlaka alırım. Benim için taze sarımsak bahar demek, yaza az kaldı demek ne bileyim belki abartıyorum ama mutluluk demek. :-S
Sarımsağın faydaları malumunuz, mesela benim hamileliğimin sonlarında yüksek tansiyon riskim vardı, bende her sabah kahvaltıda bir dal taze sarımsak yedim, böylece tansiyonumun yükselme riskini azaltmış oldum. Hem taze sarımsak diş sarımsaktan daha az kokuyor yada sevdiğimden bana öyle geliyor  ;-))
Geçenlerde kendime yeşil omlet yaptım, yanına peynir ve zeytin, tabi ki bir dal da taze sarımsak, işte size süper bir kahvaltı
4-5 dal taze soğan,
10 dal dereotu
10 dal maydanoz
1 orta boy çarliston biber
1 küçük patates
2 çorba kaşığı mısır unu
2 adet yumurta
Taze soğan, dereotu ve maydanozu incecik kıyıyorum. İçine yine ince doğranmış çarliston biber, rendelenmiş patates ilave ediyorum. Mısır unu ekleyip üzerine tuz, kırmızı biber ve karabiber ekip karıştırıyorum. Yumurtalarını ilave edip iyice yediyorum. Yaklaşık 2 çorba kaşığı su ilave edip karıştırıyorum. Çok az yağ ilave edilip ısıtılmış, tek kişilik teflon tavaya döküp kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişiriyorum. Altının piştiğine kanaat getirince çevirip yine kapağı kapalı olarak pişiriyorum. Resimde yanındaki küçük kapta acuka veya fakir sucuğu artık siz nasıl isimlendiriyorsanız var fakat bu omlete yakışmadı...

CEVİZLİ LOR MEZESİ

Madem dün lor yaptık, bugün de lor ile devam edelim bari...Aslında Lor'u pek sevmiyorum.Yani kahvaltıda hiç yemem, börekte de pek sevmem fakat salata olayı başlı başına bir keyif benim için... Geçen sene domatesli lor salatasından yola çıktım, domatesin salatayı sulandırmasına takılmıştım. Domates koymadan ve bazı değişikliklerle bu meze çıktı ortaya;

2 su bardağı lor

2-3 adet sivri biber (en az biri acı olursa süper)

1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 limon suyu (nar ekşisi de olabilir)

Zeytinyağı

Tuz

İnce doğranmış sivri biberler ile tüm malzemeyi karıştırıyorum. Cevizlerin çok ince olmaması, yerken arada ağzınıza tane tane gelmesi gerekiyor. Kıvamı Domatesli Lor Salatası gibi tane tane değil, daha sürülebilir kıvamda oluyor. Ben pek limon sevmiyorum fakat bu mezeye limon çok yakışıyor, elinizi korkak alıştırmayın. Kenarları alınmış tost ekmeklerini 4'e bölerek üzerine sürebilir, kayık tabağında üzerine azıcık tereyağı yakarak hatta dipsos olarak bile servis yapabilirsiniz.

LOR YAPIMI VE DOMATESLİ LOR SALATASI

Eskiden inek sütü kokardı bana, bu sebeple annem hiç istememesine rağmen kutu sütlerden almaya başladı. Ancak oğluşuma hamile kaldığımdan beri eve neredeyse hazır hiçbir ürün girmiyor. Hamileliğim boyunca her gün mutlaka 2 su bardağı süt içtim. Mahallemize gelen bir sütçüden alıyoruz, hatta bu sayede yoğurt da mayalamayı öğrendim. Üstelik ev yoğurdu sağlıklı olmasının yanında çok daha lezzetli oluyor.
Ancak arada kazalar da olmuyor değil. İlk yaptığım yoğurtlarda tutmayan yada çok ekşi olanları, sütten de 3-4 günden sonra tekrar kaynatmazsanız ekşiyip bozulanı tekrar kaynayıp kesilmesini sağlıyorum. Derin bir plastik kabın üzerine tel süzgeç koyup üzerine 2 kat kağıt havlu serip kesilen sütün süzülmesini sağlıyorum. Süzüldükten sonra hemen kullanabilirsiniz. Kullanmayacaksanız biraz tuz serpip güzelce karıştırın ve hava almayacak şekilde mümkünse vakumlu kaplarda saklayın.
Ben yaptığım lor'u börek içine yada salata olarak değerlendiriyorum. Böreği hemen herkesi biliyor,tepsi böreğine beyaz peynir yerine lor peyniri, içine maydanoz ve dereotu ile kullanabilirsiniz.
Salatanın tarifi ise;
1,5 su bardağı lor peyniri
1 domates
1-2 çarliston biber
6-8 dal maydanoz
6-8 dal dereotu
Biraz limon suyu
Biraz zeytinyağı
Biraz tuz ve kırmızı pul biber

Lor peynirinin içine küp doğranmış domates (bu mevsimde 4'e veya 6'ya bölünmüş çeri domates ile de yapabilirsiniz), ince doğranmış çarliston biber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ezmeden çatalla karıştırıyorum.  Tuz, pul biber, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırıp servis yapıyorum. Akşam yemeklerinde,  çay saatinde hatta tek başına bir öğün olarak bile çok güzel gidiyor.

KIŞ SALATASI

Kış sebzelerinin başında lahana, ıspanak, pırasa, karnıbahar geliyor. Hepsini de ayrı ayrı çok severim. Ancak özellikle iste etli ister zeytinyağlı Lahana dolması favorilerim arasındadır. Lahana dolması yaparken en büyük sorun artan haşlanmış lahanaların ne yapılacağıdır. Bunun için iki alternatifiniz var, birincisi Kapuska yapmak ikincisi ise benim Kış Salatası adını verdiğim salatadan yapmak.
Aslında malzemeler çok basit,

Dolmadan artmış Lahana (dolma için kalın damarları da çıkartırız ya onları da ince doğrayıp ekliyorum)
1 adet havuç
1/2 yeşil saplarından pırasa
1 ufak kök kereviz
birkaç dal kereviz yaprağı
Zeytinyağı, sirke, tuz, kırmızı pul biber

Haşlanmış lahanaları ince ince doğruyorum, içine havuç ve kök kerevizi rendeliyorum. Pırasanın da daha körpe olan yeşil kısımlarını salataya taze soğan doğrar gibi doğruyorum. En son ben kerevizin kokusunu sevdiğim için iyice yıkadığım yapraklarından birkaç dal doğruyorum. Üzerine bir kapta karıştırdığım zeytinyağı, sirke, tuz ve pul biberi ilave edip servis yapıyorum.
Bunu haşlanmamış lahana ile de yapabilirsiniz, yalnız yaprakları sert olacağından ilk önce biraz tuz ile doğramış olduğunuz yaprakları ovmanız gerekecektir.

ISPANAKLI VE KREMALI İGLO SOMON

Eşimin balıkla arası hiç yoktur, çok zorlarsak bol soğanlı, domatesli palamut buğlama veya kızarmış hamsiye itiraz etmiyor... Bende tam aksi balığın hemen hepsini severek yiyorum. Esra'cığımın sayesinde Somon Balığı'yla da tanıştığımı daha önce yazmıştım. Bu tarifim de ona yakın zamalardan kalma, ben ancak yayınlayabiliyorum..  
Evde bir gün önce ızgara yapmış olduğum İglo Somon Balığından kalan bir parça vardı, buzdolabımda da biraz ıspanak... Bunları bir araya getirip kendime enfes bir akşam yemeği çıkarttım.
Ispanakları yıkayıp irice doğradım, yemeklik doğradığım bir ufak kuru soğanı az yağla çevirdim. Soğanlar yumuşayınca ıspanakları ilave edip tuz, karabiber ve pulbiber ilave ettim. Ispanaklar da yumuşayınca bir miktar krema ve bir akşam önceden kalan somon balıklarını irice parçalayıp tavaya ilave ettim.
Ispanaklar pişince kendime servis yaptım  :-)) Hem uyduruk, hem pratik, hem protein, hem sebze, hemde evde kalanlar değerlendi.. Bir taşla birkaç kuş birden vurdum yani..

EKMEK PİZZASI

Ben pizzayı çok severim, pek çok hamur işini sevdiğim gibi... Gündüz çay yanına pizza mi söylenir yada tek başımayken kalkıp pizza hamuru yoğurup uğraşacağım.. Tabiki hayır, daha önce ekmek üstü tarifi vermiştim, mantık aynı ancak bu sefer ekmeğim tam buğdaydan köy ekmeği.. Kocaman dilimleri 2'ye keserek kullanmanızda fayda var ayrıca ekmeklerin üzerine incecik zeytin yağı sürerseniz hem daha az kuruyacaklar hemde lezzeti artacak. Yağın hemen üzerine domates sosu olarak annemin (kayınvalidem) yaptığı salçadan sürdüm, onun yaptığı salça az tuzlu ve daha sulu oluyor sankı kıvamlı domates suyu gibi yani pizza sosu için ideal.. Sonrası tamamen hayal gücünüze kalmış,

mesela resimde görünen ilk pizzayı mantar, 3 çeşit peynir, domates, biber, fesleğen ve azıcık da ince doğranmış sarmısaklı yaptım.

İkinci resimdeki ilk pizzayı yine mantar, soğan (arpacık soğanı kullandım, salata soğanı gibi doğradım) 3 çeşit peynir, domates, biber ve pizzaya çok yakıştığına inandığım kekik ile hazırladım. Bu arada bana 3 çeşit peynir abartılı değilmi diyeceksiniz, ben bir peynir canavarıyım evde peynir olsun gerisi hiç önemli değil benim için. Hatta tv seyrederken bile çerez vs. yerine peynir yerim :-o  Sonuncu pizza ise en sade olanı fakat o da farklı bir lezzete sahip. Domatesleri National Geographic Adventure'de Lezzet David Rocco ile Tatlı Hayat programında gördüğüm şekilde kullandım. Cherry domatesleri ikiye kesip elinizle sıkıyorsunuz, suyunu ekmeğe sürüp kendisini de üzerine koyuyorsunuz. Ben altına ve üzerine peynir serptim, biraz doğranmış sarımsak ve fesleğen yaprakları ile süsledim. Tuz durumunu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, hatta beyaz peynir veya parmesan kullanırsanız tuza gerek kalmayabilir.
Habersiz gelen misafire, okuldan gelen çocuğunuza lezzetli bir alternatif. En yakın zamanda hamuru kendim mayalayarak da pizza tarifi vereceğim...
Bu arada tabiki salam, sucuk, sosis ve pastırmalı da yapabilirsiniz, şarküteri ürünlerini sevmeme rağmen ben hamileliğimde yemekten vazgeçtim, şimdide süt verdiğim için uzak duruyorum.. İlk başlarda arıyordum ama şimdi canım istemiyor bile.. Herşey oğluşum için  :-))  Afiyet olsun

EKMEK ÜSTÜ

Margarin reklamı gibi bi başlık oldu fakat annemin bayat ekmekleri değerlendirmek için başvurduğu en muhteşem yöntemdir. Basit olmasına rağmen özellikle yaz aylarında tazecik lezzetli domates ve biberle yapıldığında tadına doyamazsınız. Diyetteyseniz kepekli ekmek dilimleri ile de yapabilirsiniz..

1 adet bayat ekmek dilimlenmiş
1 orta boy domates
2 adet sivribiber
1 adet yumurta
lezzetli fakat biraz sert beyaz peynir
Kırmızı pul biber, biraz maydanoz veya taze nane veya taze fesleğen

Domatesin kabuklarını soyup küçük küp küp doğruyorum. Üzerine sivri biberleri, maydanozu veya taze naneyi veya fesleğeni ince ince kıyarak ilave ediyorum. Beyaz peyniri ufalıyorum ve çatalla tüm malzemeleri hafifçe ezerek(çok ezerseniz bulamaç gibi oluyor o yüzden dikkat) iyice karıştırıyorum. Yumurtayı da üzerine kırıp tüm malzemelere yedirdikten sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla ekmek dilimlerinin üzerine yayıyorum. 180-200 C'deki fırında 10 dk pişiriyorum. Bütün fırınların ayarı tutmayabiliyor, bu durumda üzerleri kızarıncaya kadar pişirmeniz yeterli olur. Eğer ekmeklerin kuruyacağını düşünürseniz ekmeklere biraz yağ sürebilir yada harca az miktarda zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Hatta bazen ben içine 1 diş kadar sarımsağı rendeleyerek ilave ediyorum. Sarımsak sevenler için tavsiye ederim. Nane ve fesleğeni taze bulamazsanız yada kışın yapmak isterseniz kuru nane veya kuru fesleğen de kullanabilirsiniz.

TAVADA AKDENİZ

Yazın lütuflarından biri de kabaktır. Mücverinden, böreğine, omletinden, kabak bayıldısına, kızartmasından, kayığına her şeklini çok severek tüketirim. Bu ara kilo vermek istediğimden hafif yemekleri tercih ediyorum. Bunun için kabak ideal, hem lifli hem hafif hemde lezzetli oluyor. Akşam eve geldiğimde ne yesem diye düşünürken bu kolay tarif çıktı ortaya.. Hakkını yemeyelim bu tarife yandaki markette demetle satılan Fesleğenin katkısı da çok büyük...
1 orta boy kuru soğan
2 ufak kabak
1 irice domates
1 diş sarımsak
damak tadınıza göre lezzetli ve eriyebilen bir peynir
2-3 yaprak taze fesleğen
tuz ve zeytin yağı

Soğanları piyazlık (yada salata soğanı da derler) doğruyorum. Tavada biraz zeytinyağı ile hafifçe kavuruyorum. Bu arada soyup yıkadığım kabakları küp küp doğrayıp tavaya ilave ediyorum. (ben bu aşamada tuzunu ekiyorum, kabaklar hemen suyunu salıp kendi suları ile pişiyor. siz dilerseniz sonradan ekleyebilirsiniz.) Zaman zaman karştırarak sotelenmeye bırakıyorum. Diğer tarafta domatesi de küp küp doğruyorum. Kabaklar yumuşamaya başlayınca domatesleri de ekliyorum. Domateslerin pişmesine yakın ezilmiş sarımsağı ve ince ince kıyılmış fesleğenlerden birazını tavaya alıp karıştırıyorum. Karıştırma işlemini mümkünse kaşıkla yapmayın çünkü kabaklar yumuşak olduğundan çabucak eziliyor. Televizyondaki aşçılar gibi tavadaki malzemeyi havaya atarak karştırmanız tavsiyemdir. İndirmenizden 1-2 dk önce peyniri (ben ince ince doğradığım Gouda peynirini kullandım, siz eski kaşar hatta tulum peyniri de kullanabilirsiniz. Peynirler yumuşadığında üzerine kalan fesleğenleri serpip servis yapabilirsiniz..

TON TON SALATASI

Pek çok yerde ton balıklı salata satılıyor artık. Genelde bol atom, roka, mısır üzeri birazcık ton balığı şeklinde.. Bu ton balığı salatası ise benim gibi balığa bir öğün gözüyle bakanlar için ideal..
160 gr. ton balığı,
4-5 sap taze soğan,
1/4 demet dereotu,
1/2 su bardağı konserve mısır,
10-15 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılıp 4'e bölünmüş)
Biraz tuz

Ton balığını tabağa alıp çatalla didikliyorum. Üzerine ince doğranmış taze soğan ve dereotunu ilave ediyorum. Mısır ve zeytinleri ekleyip tuzunu da ekip yine çatalla ezmeden karıştırıyorum. Akdeniz havasında hem besleyici hemde sağlıklı bir öğün elde ediyorum.

HAFİF MEYVELİ TATLI

Bu sıcaklarda insanın canı soğuk ve hafif sütlü tatlılar yada dondurma istiyor. Evde vişnelerle uğraşırken birazından tatlı yapmaya karar verdim. Daha önce bir diyet meyveli tramisu tarifi okumuştum, ondan esinlenip bu tatlıları yaptım. Kullandığım malzemeler ise şöyle,

1,5 su bardağı light yoğurt
1 paket krem şanti
6 adet Kedidili bisküvi
Vişne suyu, ve 2 su bardağı kadar vişne
1 tatlı kaşığı toz kakao

Önce soğuk light yoğurt ile krem şantiyi 6-7 dk. kadar çırptım. Kedidili bisküvilerini ortadan ikiye bölüp, çukurca bir kaba döktüğüm vişne suyu ile ıslatıp kaselere yerleştirdim. Üzerine yoğutlu krem şantiden 2'şer kaşık koyup üzerlerine kakao serptim. Onun üzerine de ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarttığım vişnelerden serpiştirdim. Buzdolabında 3 saat kadar soğuttuktan sonra kendime servis yaptım. :-))

Yoğurt, krem şantinin şekerini çok hafifletti, beğeneceğinizden eminim...

Bu krema çok hoşuma gittiği için aynı krema ile meyve salatası hazırladım, evde bulunan tüm meyveleri küp küp kesip genişçe bir kapta karıştırdım. Kupların altına biraz kremadan koyup üzerine meyve karışımından yerleştirdim. Üzerlerine tekrar kremadan ilave edip daha önceden hazırlamış olduğum vişne sosunu gezdirerek servis yaptım.