PRATİK KIYMALI KOL BÖREĞİ

Eşimin ailesi'nin Bilecik Osmaneli'de pastaneleri varmış, annem inanılmaz becerikli ve eli çok çabuk biri. Bilecik'e gittiğimizde biz sabah 9'da kalktığımızda annem 2 tepsi börek, 1 tepsi haşhaşlı lokum pişirip, kahvaltı içinde patates kavurmuş ve kahvaltı sofrasını hazırlamış oluyor. Eşim de böyle becerikli annesi olduğu için börekleri, hamur işlerini çok seviyor. Ben hamur tutma ve açma denemeleri henüz yapmadım, açıkçası biraz korkuyorum. Ben cesaretimi toplayana kadar eşim de hazır yufkadan böreklerle idare edecek artık :-(
Bu tarifini vereceğim börek elde açılmış kadar olmasa da epey güzel oluyor.

5 adet yufka
1/5 kg. kıyma
1 adet irice kurusoğan
1 adet irice patates
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1/2 paket margarin

Öncelikle iç malzemeleri hazırladım. Kurusoğanı küp küp doğrayıp biraz sıvıyağda kavurmaya başladım. Hafif yumuşayınca kıymayı ilave ettim. Kıymayı kaşığın tersiyle ezerek iyice ufalmasını sağladım. Üzerine küçük küpler halinde doğranmış patatesi ilave ettim. Patatesler biraz tavaya yapışmaya eğilimli oluyor. Bu sebeple hızlı hızlı karştırarak kavurdum. İndimeye yakın tuz, kırmızı biber ve bol karabiber ilave edip ocağın altını kapattım.
Yufkaları tazgaha serip ortadan ikiye böldüm. Ayrı bir kapta sıvı yağ ile suyu karıştırıp ilk yarım yufkanın üzerine sürdüm. Yufkanın tümünün ıslanmasını sağlamak çok önemli, ıslanmış yufkanın üzerine kıymalı harçtan yayıp geniş uçtan sarmaya başladım. Yağlanmış yuvarlak bir tepsinin ortasından başlayarak yufkayı kendi etrafında dolayarak tepsiyi doldurdum. Üzerine kızdırılmış yarım paket margarin döktüm. Isıtlmış fırında pişirdim. Kabul ediyorum elde açma börek gibi olmadı ama yine de fena değildi sanırım, çünkü resmini çekmeye bile fırsatım olmadan eşim bitiriverdi....